Австрийский штрудель

Классический штрудель – это очень специфическое австрийское слоеное тесто, которое обычно готовят с яблочной или вишневой начинкой. Очень часто их подают горячими с добавлением мороженого, поливают сливками или присыпают сахарной пудрой. Помимо венского чизкейка и торта Захер, это один из любимых десертов австрийцев.

яблочный штрудель
Яблочный штрудель

Что такое штрудель?

Яблочный штрудель, несомненно, является самым популярным и, прежде всего, традиционным вариантом этого десерта. Для его приготовления используются в основном твердые яблоки с кисло-терпким вкусом, чаще зеленые сорта. Однако это не единственный вид пирога, в зависимости от начинки известны:

Творожный штрудель
  • Апфельштрудель – с начинкой из яблочной массы;
  • Топфенштрудель – отличается творожной начинкой;
  • Milchrahmstrudel – это молочно-кремовая версия штруделя;
  • Weichselstrudel – вишнёвая начинка;
  • Nussstrudel – ореховая начинка;
  • Монштрудель – готовят из маковой массы.

Как готовится штрудель?

вишневый штрудель
Вишневый штрудель

Апфельштрудель напоминает полуфранцузский пирог, но имеет немного другую консистенцию, он определенно более хрустящий. В его основе пшеничная мука, яйца и сливочное масло, возможно, немного сахара и молока. Главное, умело раскатать массу, выложить начинку, завернуть штрудель и склеить так, чтобы все содержимое плотно закрылось внутри теста. Помимо классической яблочной массы, в штрудель могут быть добавлены и другие начинки: сыр, заварной крем, вишня, ореховая масса, мак, а также сливы, абрикосы и груши.

Если не хочется выпекать штрудель дома, его всегда можно купить уже готовым. Этот вид выпечки уже прочно вошел в ассортимент как офф-лайн пекарен, так и он-лайн магазинов. Так, ароматные штрудели с вишней представлены здесь: https://ssdp.com.ua/shop/sdoba-slojki

Способ подачи и с чем сочетать штрудель?

Есть разные способы подачи этой выпечки. Сладкое лакомство с яблоками обычно подают горячим, но можно встретить и холодный вариант. Любимые добавки австрийцев к штруделю: сахарная пудра, взбитые сливки, мороженое или ванильный соус.

Похожие блюда

Маковый штрудель

Классический штрудель напоминает наш яблочный пирог. Однако наиболее близкой к этой выпечке является ее венгерский сорт – варгабелес. Также стоит упомянуть блюдо под названием книч – это кусочки штруделя с начинкой из гречки.

Интересные факты о штруделе

  1. Яблочный штрудель, безусловно, является одним из самых популярных австрийских десертов, но стоит знать, что он пришел ко двору Габсбургов из Османской империи и с Балкан. Вдохновением для австрийской версии этого десерта стала турецкая пахлава. Можно подозревать, что австрийские войска попробовали пахлаву, когда турки оккупировали Венгрию.
  2. Самый старый из сохранившихся рецептов этого торта датируется 1696 годом и хранится в Венской городской библиотеке.
  3. Рецепт этой выпечки менялся на протяжении веков. По мнению культурологов, мавры, оккупировавшие Испанию и Францию, также повлияли на создание австрийского яблочного штруделя.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

три × один =

Adblock
detector